Brocheta de rape y gamba macerado

Rape

El rape común vive en todas las costas europeas. Es un pescado blanco con una carne excepcional y muy sabrosa. Del rape solo se come la cola, aunque la cabeza se utiliza para sopas y caldos, ya que le da a estas elaboraciones un sabor incomparable. 

Una curiosidad: antiguamente, el rape era un pescado menospreciado por los pescadores. Tenía un aspecto tan desagradable que no les parecía que pudiese estar bueno. Por eso, cuando lo pescaban lo devolvían al mar. Pero ahora que ya conocemos su calidad, se trata de uno de los pescados más cotizados del mercado. Cómo cambian las cosas, ¿eh?

En Slowfish servimos el mejor rape del mercado en forma de suprema (200 g), nuggets (200 g), lomo entero (600 g), colita de rape mini Chupa Chups (500 g) y colita de rape de costa (200 g). Porque será feo, pero está buenísimo.