Rodaja de atún Yellowfin

Atún

Las especies más comercializadas de atún o atún rojo son la Bluefin y la Yellowfin. 

El atún Bluefin es el pescado azul más grande que hay en el Atlántico, el Mediterráneo y el Mar Negro, con un peso comprendido entre los 6 kg y los 600 kg.  Es uno de los peces más rápidos que existen, llegando a nadar en algunas ocasiones a 70 km/h. Se alimenta de peces pequeños y de crustáceos y es la especie más comercializada en las granjas de atún: los pescan cuando son pequeños y los crían para que tengan las condiciones que los harán más valiosos. 

De hecho,  el Bluefin es el más cotizado del mercado, ya que debido a su grasa es el que está mejor valorado en Japón. Por su parte, el atún Yellowfin es la especie tropical más relevante. Puede llegar a medir 2 metros de longitud y a pesar más de 150 kg. 

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